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標題: [家常料理]馬來西亞楜椒豬肚湯 [打印本頁]

作者: CL20200405 時間: 2020-8-9 11:22 AM 標題: [家常料理]馬來西亞楜椒豬肚湯

材料：豬肚兩付、黑白楜椒粒、酸菜心、塩、中藥棉包二個。
作法：
一、將黑楜椒粒放入中藥包，用槌子敲碎。另將白楜椒粒放入中藥棉包內，用槌子敲碎。備用。（喜歡辣味則多一點，不想太辛辣則酌量）
二、熱水煑滾，將豬肚和豬骨入鍋汆燙，煑十分鐘，取出。豬肚會縮到只有巴掌大。
三、將豬肚兩付各塞入一個楜椒包，本應用竹籤封口，但封口很小，就不需要用竹籤了。豬肚放入砂鍋內。豬骨也放入。注入清水，開大火，水滾，撈浮油幾次。轉小火，蓋鍋蓋。
四、取酸菜心切片。
五、九十分鐘後，掀蓋，放入酸菜片同煑。將豬肚取出，放在砧板上，將楜椒包拿出來。豬肚先對半切，再切成適合入口的小片，倒回砂鍋中。加塩糖調味。関火，起鍋。
六、濃香楜椒味，馬來西亞楜椒豬肚湯在炎熱夏天，吃來味口大開，絕對可消暑熱！

附記：馬來西亞楜椒豬肚湯，有華人愛吃的內臟豬肚，客家文化引以為傲的酸菜，加上馬來西亞的優質香料楜椒，說的是一個華人遷移的故事！君不見馬來西亞街頭，華人攤位前濃白的一鍋楜椒湯，湯前堆滿了一個個完整豬肚。客人點餐，快手切肚片入碗，注入熱湯。客倌大口喝湯，湯一入喉，辛香催汗，暑熱全消。

作者: ahanyang 時間: 2020-8-10 11:08 PM

感謝分享好料理 ~~~~

3QQQ

作者: jerryaae 時間: 2020-8-12 08:59 AM

胡椒豬肚湯阿
好像很不錯啊
非常非常好吃的東西啊

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