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[轉載] [家常料理]金銀生滿盆[複製鏈接]

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發表於 2018-12-24 07:38 PM|顯示全部樓層



歡喜團圓做年菜:金銀生滿盆

這道菜和媽媽做的「全家福」很類似,只是材料減少了,像蝦子、雞肉片、金華火腿和切片的如意蛋捲,我把它稍微簡化些,用我家過年必備的蛋餃代替蛋捲,但是仍以海參為主。

從前媽媽在過年前幾天都要發上20~30條海參來吃,海參容易發泡,雖然說要個5~6天,但是只是煮滾了關火燜著,一天天看著它長大,非常有成就感。發泡和保存時切記要避開油,沾到油海參就融化縮小了。加水冷藏,可保存10天,但要每天換水,吃不完就加水去冷凍。烹調前才出水去腥。海參要斜刀片切成大片,漂亮且口感好。
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發表於 2018-12-25 04:21 AM|顯示全部樓層
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感恩分享呀!!

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發表於 2019-8-22 01:46 PM|顯示全部樓層
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感覺很豪華的一套菜,吃了應該會好運連連吧!呵呵
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發表於 2019-8-30 08:18 AM|顯示全部樓層
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這菜不是家常菜吧
大菜阿
餐廳或是辦桌才會看到
一般人很少在家裡吃這些
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發表於 2019-9-4 09:50 PM|顯示全部樓層
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滿滿海鮮  看起來就是可以辦桌的菜色




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