小學生(200/1000)
粉可愛的小笨狗 小笨狗
象拔蚌一隻將近1~2台斤重,分為長管和蚌肚,目前市面上大多販售加拿大進口的,台北真的好經理Eric說:「長管是老饕的最愛,一般都做成生魚片或是白灼,吃來最爽脆鮮嫩。」這裡用的是加拿大的象拔蚌,由於是現點現殺,所以必須整隻購買,通常可以做成2~3吃,蚌肚可做成椒鹽口味。 水戶懷石料理主廚蕭永仲說:「象拔蚌熟食太浪費,用高湯涮一下,半生熟的口感最清甜。」而高雄曉東港的老闆鄭智謀說:「象拔蚌味道鮮甜,肉質脆。」肉身切丁與白精靈菇拌炒,口感柔軟鮮醇,滋味甘甜不腥。
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